La cocina de la ESB Nº2-Milagros Coria

-300 gramos de azùcar.
-300 gramos de chocolate negro.
-un chorito de cointreau.
-125 gramos de harina.
-7 huevos.
-3 vasos de leche.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-150 gramos de mantequilla.
-1 pizca de vainilla en polvo.

Intrucciones de elaboraciòn.

En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de leche, dos partes de azùcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone al fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogènea.
Se añaden entonces afuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz màs la levadura.
Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entivie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no baje.
Se tiene preparado y engrasado con mantequilla un molde de tamaño mediano y se deposita en èl la mezcla.
Se pone al horno previamente calentando unos 30 minutos a unos 175º centìgrados.
Una vez frìa se desmolda y se baña con un fondo que se habrà preparando conn chocolate restante màs de azùcar diluido todo, a fuego suave, con leche sobrante,una cucharada de manteca,el cointreau y la vainilla,procurando extenderlo ràpidamente antes de que se ponga duro,estarà en su punto dejando caeruna gota en un vaso con agua conserve su forma.